Программа семинара
«Введение в систему безопасности пищевой продукции,основанной на принципах ХАССП, и разработка плана ХАССП»
Формат - вебинар
Цель семинара:
Получение базовых знаний по системе ХАССП и созданию документированных стандартов системы.
Продолжительность семинара:
Общая продолжительность семинара – 8 часов.
Занятия проводятся по схеме:4 занятия по 2 часа, периодичность 1-2 недели.(по согласованию с группой)
Программа семинара:
| № | Тема занятия | Описание занятия | Результат |
| 1 | Введение в систему ХАССП.Первоначальная информация для разработки плана ХАССП | - Различное понимание законодательных требований участниками рынка, подход Роспотребнадзора к проверке системы (на основании местных ТУ);- Понятие системы, стандарта, соответствия;- Рабочая группа ХАССП;- Описание сырья, готовой продукции;- Технологические схемы производство, описание схем. | Понимание участниками принципов системного подхода к обеспечению пищевой безопасности.Подготовка первоначальной информации для разработки плана ХАССП. |
| 2 | Анализ рисков и определение критических контрольных точек (ККТ). | - Идентификация опасных факторов (ОФ);- Меры управления ОФ;- Анализ рисков;- Определение ККТ. | Определение опасных факторов производства, их классификация в зависимости от тяжести последствий и частоты возникновения, определение ККТ. |
| 3 | Разработка плана ХАССП | - Определение критических пределов для ККТ;- Разработка системы мониторинга;- Заполнение плана ХАССП;- Рабочие листы ХАССП. | Понимание процедуры разработки плана ХАССП и рабочих листов ХАССП, получение практических рекомендаций по внедрению |
| 4 | Разработка процедур проверки плана ХАССП | - Процедуры верификации (проверки) ККТ;- Процедуры внутренней проверки системы пищевой безопасности;- Анализ со стороны руководства. | Понимание реализации процедур проверки системы ХАССП, анализа со стороны руководства и поддержания системы в работоспособном состоянии |
Ожидаемые результаты:
1. Получение слушателями достаточных знаний и компетенций для самостоятельной разработки и внедрения системы пищевой безопасности, основанной на принципах ХАССП (подтверждается прохождением теста).
2. Подтверждение прохождения семинара выдачей сертификатов.
Стоимость участия в семинаре 5 990 рублей 
БОНУСЫ
- Возможность приобрести учебный практикум всего за 2000 рублей, при покупке пакета документов ХАССП Подробнее здесь
- Сертификация ГОСТ Р 51705.1/2001 ХАССП *
*Актуально не только для производителей, но и для кафе, так как все затраты становятся возмещаемыми.
- Для участников, купивших полный пакет документов и/или полный курс семинаров, предусмотрена скидка на проведение аудита 30 % от стоимости аудитов для аналогичных предприятий:
- Проведение оценочного аудита документации на соответствие требованиям ГОСТ Р 51705.1 после самостоятельной ее разработки – от 5 тыс. руб.*
- Проведение оценочного аудита системы управления пищевой безопасностью на предприятии с предоставлением отчета и рекомендаций по улучшению – от 8 тыс. руб.*
* стоимость зависит от величины предприятия, числа технологических операций, видов продукции.
- Если по Вашей рекомендации к нам обратился заказчик – у нас действует партнерская программа для клиентов!
