Консалтинг — деятельность по консультированию руководителей, управленцев по широкому кругу вопросов в сфере финансовой, коммерческой, юридической, технологической, технической, экспертной деятельности. 

Деятельность по проведению проверки финансовой (бухгалтерской) отчётности и данных учёта и выражение по результатам такой проверки обоснованного независимого мнения аудитора о достоверности такой отчётности в форме письменного аудиторского заключения.

Бухга́лтерский учёт — упорядоченная система сбора, регистрации и обобщения информации в денежном выражении о состоянии имущества, обязательствах и капитале организации и их изменениях путём сплошного, непрерывного и документального отражения всех хозяйственных операций.

Редактируемый блок

Здесь будет располагаться Ваша реклама, акции или спецпредложения, которые Вы сможете редактировать самостоятельно.

Закупки в системе ХАССП

Закупки и система ХАССП

 

Разработка и внедрение на предприятии системы ХАССП затрагивает различные процессы, в том числе и процесс закупок.

 1) Основные требования, предъявляемые к приобретаемым товарам, можно сформулировать в виде следующих пунктов:

  • отсутствие элементов, выполненных из дерева;
  • отсутствие элементов, выполненных из черного металла;
  • отсутствие элементов, выполненных их хрупких материалов;
  • обязательное наличие документов, подтверждающих качество и безопасность приобретаемого товара.

 Пояснение к требованиям

 Отсутствие элементов, выполненных из дерева

 

1) Дерево намокает, впитывает влагу, что способствует его гниению и развитию опасных микроорганизмов.

 2) Дерево со временем ветшает, откалывается. Щепки могут попасть в сырье и готовую продукцию, что сделает ее небезопасной для потребителя.

 

Источниками деревянных элементов на предприятии могут быть:

  •  
  •  
  • ручки ножей;
  •  
  • трапы под ноги;
  • табуреты, скамейки;
  •  
  • подставки под ножки оборудования;
  • оконные рамы;
  • разделочные доски.

 Дерево необходимо заменять на пластик, нержавеющий металл.

 

 Отсутствие элементов, выполненных из черного металла

 1) Черный металл ржавеет, кусочки ржавчины откалываются, могут попасть в сырье и готовую продукцию.

 2) Черный металл необходимо красить. Краска со временем откалывается. Кусочки краски могут попасть в сырье и готовую продукцию.

 

Источниками черного металла на предприятии могут быть:

  • элементы внутрицехового крепежа;
  • детали машин и механизмов (корпус);
  •  
  • перегородки и т. д.

 Действия в отношении черного металла зависят от ситуации – заменить, закрыть (фальшпотолок и т. д.).

 

  Отсутствие элементов, выполненных из хрупких материалов

 

К таким материалам можно отнести стекло, хрупкие пластики. Соответственно, предмет, выполненный их таких материалов, очень быстро и легко может разрушиться, а откалывающиеся при разрушении частицы стекла и пластика  могут попасть в сырье, готовый продукт.

Источниками могут быть:

·         термометры;

·         гигрометры;

·         настенные часы;

·         разделочные доски;

·         мешалки;

·         емкости и т. д.

Предметы из таких материалов необходимо исключить.

  

Обязательное наличие документов, подтверждающих качество и безопасность приобретаемого товара

 

Приобретаемый товар может быть выполнен из нужного материала, но как мы узнаем, если этот материал токсичен, либо содержит большое количество красящих или иных веществ, опасных для здоровья?

Для этого и нужен документ, подтверждающий качество и безопасность товара.

 

Такими документами могут быть:

  • сертификат соответствия;
  • санитарно-эпидемиологическое заключение;
  • удостоверение качества и безопасности (качественное удостоверение);
  • декларация о соответствии.

  

2) Для приобретаемого товара важны также:

  •  
  •  
  • вид обработки.

 

Важность правильной конструкции

 

Конструкция должна обеспечивать легкость проведения санитарной обработки. Т. е. не должно быть много пазов, углов, соединений, стыков и  т. д. так как эти места трудно мыть, следовательно, там остаются загрязнения и развиваются микроорганизмы.

 

Пример 1 - ведро с согнутыми краями. Под ними сложно мыть. Следовательно, там и будут скапливаться загрязнения.  

           Пример 2 - болтовое соединение - имеет много выступов, углов. Такое соединение трудно мыть. В отличие от сварного соединения.

  

Важность правильного цвета

 

Так как речь мы ведем о пищевых предприятиях, цвет предпочтительнее белый, светлый.

Так как:

  • на белом лучше видно загрязнения;
  • белый цвет более эстетичен и гигиеничен.

Это касается:

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  • совков и др.

Естественно, если специально не оговорено использование иных цветов по каким-либо причинам. Например, цветовая кодировка спецодежды по цехам.

 

Важность правильной обработки

 

Обработка материала также должна исключать появление опасностей.

 

Примеры

 

1) Гладкая поверхность и шероховатая поверхность, обработанная наждачной бумагой. Естественно, гладкую поверхность вымыть легче.

 

2) Костюм с прошивкой нитками и цельный костюм, без прошивки.

В прошивке будут скапливаться загрязнения, поэтому костюм без прошивки более гигиеничен.

“Ворсистость”, “мохнатость” – все это способствует появлению опасности в продукте (попадание катышков, ворса, ниток).

 

3) Размеры одежды

Опасность в сырье и продукцию может привнести сотрудник, если он работает в спецодежде несоответствующего размера.

Одежда, как маленького, так и большого размера способствует повышению нервозности сотрудника, из-за чего он намеренно или преднамеренно может повлиять на качество продукции (ошибиться, отвлечься, просмотреть при выполнении работы).

Помимо этого, санитарная одежда большого размера может зацепиться за рабочие органы машин и механизмов.

Это опасно по двум причинам:

1) Оторванные кусочки ткани могут попасть в сырье или готовую продукцию;

2) Сотрудник, одежда которого попала в рабочие органы машин, может получить травму.

 

Заключение

Процесс закупок имеет очень важное значение для обеспечения безопасности продукции, начиная от закупки строительных материалов (кирпич, металл и т. д.), оборудования и заканчивая обеспечением сотрудников спецодеждой  и инвентарем.

Возможно, эти советы помогут способствовать повышению безопасности готовой продукции, производимой на вашем предприятии.

 

Новости и статьи
Все новости
0208.2017
C 1 октября 2017 года на плановых ревизиях Роспотребнадзор будет использовать проверочные листы. В них вопросы по обязательным санитарно-эпидемиологическим требованиям. Чиновники утвердили два изменения в плановые проверки (постановление Правительства РФ от 5 июня 2013 г. № 476).
0110.2016

Получите промо 500 рублей на покупку от 6 000 т.р.

0809.2015

Кафетерий оштрафован на 700 000 рублей. За рыбку!

0209.2015

Роспотребнадзор за 7 месяцев 2015 года оштрафовал столичные торговые сети на 293 млн руб., приостановили деятельность по суду 120 предприятий.

0109.2015

Внеплановые проверки Роспотребнадзора проводятся с любой периодичностью, достаточно просто факта жалобы граждан. 

Отзывы
Все отзывы
Карманов Виктор АлександровичООО «Аркто-Банк»
Хотелось бы выразить признательность сотрудникам вашей компании за грамотную и эффективную работу. Наша фирма благодаря Вам вышла на новый уровень развития, и, несмотря на кризисную обстановку в стране, наша компания чувствует себя стабильно. Ваши специалисты - действительно компетентные и подкованные в вопросах финансового развития, организационных процессов и юридического права профессионалы. Вы - именно те люди, помощь которых была необходима нашей молодой фирме.
Юрьев Григорий АлександровичЗАО «ReRoom»
ЗАО «ReRoom» в лице генерального директора Юрьева Григория Александровича выражает свою признательность настоящим мастерам своего дела за оперативную работу по подбору сотрудников на вакансии специалиста по работе с медиа и менеджера по работе с ключевыми клиентами. В этот трудный для нашей компании момент вы помогли найти нам двух незаменимых сотрудников, включить их в работу, организовать и оптимизировать рабочий процесс. Мы надеемся на дальнейшее сотрудничество и желаем вам роста и успехов!
Киселева Виктория РомановнаООО «АвтоЧекАп»
Благодаря слаженной работе сотрудников вашей компании наша фирма стала одним из региональных лидеров по предоставлению водительских медицинских комиссий и предрейсовых осмотров. Специалисты помогли организовать и настроить работу юридического и бухгалтерского отдела, скоординировать между с тобой структурные подразделения, и до сих пор сопровождают компанию, консультируя при возникновении трудностей и спорных вопросов. Грамотные и любезные профессионалы своего дела.
Адрес:
620000, г.Екатеринбург, ул.Степана Разина 16, оф.404
Телефон:
Оставьте заявку
Наш менеджер свяжется с Вами в ближайшее время для уточнения деталей.
Яндекс.Метрика